Nepal Mai Tea Juneli

Bílý čaj z podzimní sklizně zahrady Mai Tea,

která leží u městečka Ilam ve východním Nepálu. Čaj má pravidelně rolované, lehce oxidované listy tvořené ochmýřeným vrcholovým tipsem a jedním až dvěma lístky. Zlatavý nálev delikátní hebké osvěžující chuti plných květinových tónů, lučních bylin a zralého ovoce. 

Příprava čaje Mai Tea

Použijte 5 g čajových lístků na 0,5 l vody prošlé varem a zchladlé na 85–90 ᵒC, louhujte 2–3 minuty. S dobou louhování, teplotou vody i množstvím použitých čajových lístků neváhejte experimentovat. Můžete si také přečíst naše články o přípravě čaje a o kvalitě vody.

Továrna Mai Tea

byla založena v roce 2001 jako sesterský projekt zahrady Guranse ze sousedního kraje Dhankuta. Již pár let zde místní farmáři pěstovali čajovníky a sklizené čajové lístky prodávali do okolních továren, kterých nebylo mnoho. Často vozili čerstvé čajové lístky hodiny daleko, než našli vhodného kupce. Dlouhá cesta lístky degradovala a farmáři tak byli nucení prodávat je pod cenou. Nově vzniklá továrna tuto situaci vyřešila a nyní vykupuje listí od zhruba na dvě stovky místních farmářů. Ti pěstují čajové keříky na okolních svazích v nadmořské výšce 1500 až 2100 metrů. Továrna se zaměřuje na produkci vysoce kvalitních listových čajů. V roce 2023 získali čaje Mai Tea certifikaci pro pěstování a zpracování organických čajů. Hlavním tea makerem továrny Mai Tea je současný manažer Thribikram Subba.

Thribikram Subba alias Sanu Bhai

Hlavní tea maker Thribikram Subba po celém okolí známí jako Sanu Bhai (malý bratr) se již více než dvacet let pohybuje v oboru zpracování čaje. S projektem Mai Tea je spojen od samotného počátku. Čaj jeho pěstování a zpracování ho postupně vtahovalo, učil se od mnoha odborníků ze sousední Indie, kteří, hlavně v počátcích, do továrny přicházeli jako konzultanti. Nakonec se z něj stal jeden z největších odborníků v okolí.