Shizuoka Sencha Yama

Shizuoka Sencha Yama

Jarní sklizeň z oblasti Kakegawa v japonské prefektuře Shizuoka. Tradičně zpracované lístky kultivaru Yabukita byly středně až silně napařovány (fukamushi) a poměrně silně finálně zahřáty. Drobné, kovově lesklé, tmavě zelené listy tvarované do klasických rovných jehliček s příjemně chladivou vůní bílé čokolády, stopou meduňky a ženšenu. Světle zelený nálev delikátní, kulaté, sladce ovocné chuti s příjemným bylinným dozvukem.

Příprava čaje Sencha

Použijte 5 g čajových lístků na 0,5 l vody prošlé varem a zchladlé na 75–80 ᵒC, louhujte 60 vteřin. Druhý nálev 30 a třetí 60 vteřin při nepatrně vyšší teplotě vody. S dobou louhování, teplotou vody i množstvím použitých čajových lístků neváhejte experimentovat. Můžete si také přečíst naše články o přípravě čaje a o kvalitě vody. Tento čaj doporučujeme připravovat spíše na asijský způsob s více nálevy: 5 g čajových lístků na 150 ml vody prošlé varem a zchladlé na 70–75 ᵒC, louhujte 20 vteřin. V dalších nálevech 10, 30 a 50 vteřin. Možné je také louhování ve vlažné vodě 37 ᵒC po 7 minut, nebo v rozpouštějícím se ledu.

Koukněte na články o japonských čajích v našem blogu:
Japonský čaj - hon za chutí umami.
Poznámky k degustacím - japonské čaje.