Nepal Jun Chiyabari Himalayan Imperial Black

Letní sklizeň ze zahrady Jun Chiyabari v Nepálu

Netradičním způsobem zpracovaný čaj z nepálské biodynamické zahrady Jun Chiyabari. Dlouhý, otevřeně rolovaný list tmavě hnědé až černé barvy a pronikavé sladce ovocné vůně s tóny kakaa. Kaštanově hnědý nálev smetanově krémové, kulaté, sladce kořeněné chuti s tóny kakaa, stopou vanilky a sušených fíků.

Příprava čaje Himalayan Imperial Black

Použijte 5 g čajových lístků na 0,5 l vody prošlé varem a zchladlé na 85–90 ᵒC, louhujte 2–3 minuty. S dobou louhování, teplotou vody i množstvím použitých čajových lístků neváhejte experimentovat. Můžete si také přečíst naše články o přípravě čaje a o kvalitě vody.

Více informací o čaji

Terroir: Střední část Himalájí s dvěma velkými řekami napájenými sněhem po obou stranách kopců, kolem kterých se nachází Jun Chiyabari. V okruhu 100 km severně od čajové plantáže se nachází pět osmitisícových hor a jen 30 km jižně od čajové plantáže se v meziklimatické konvergenční zóně rozkládají parné nížiny ve výšce 150 metrů, což vede k tomu, že po většinu dne zde panují slunečné i mlhavé podmínky.

Meteorologický kontext zimy 2024–2025, která vedla ke sklizni tohoto čaje, je poměrně unikátní. Déšť v listopadu (2024) byl tak neobvyklý, že je třeba jej zmínit. Následovala poměrně mírná zima a úplná absence deště až do prvního sběru koncem března (2025). Sporadické jarní deště zmírnily stres rostlin a situaci s vlhkostí v půdě, i když ne dostatečně.

Oblast: Ramche, Bokre, Nigale

Nadmořská výška: průměrně 1750 m

Kultivar: Mixed Clonal

Datum sklizně: květen 2025

O Jun Chiyabari
 

Lokalita

Čajová zahrada se nachází ve východním himálajském regionu Nepálu, na úpatí kolem Hile v oblasti Dhankuta. Zahrada se rozkládá ve výšce 1600 - 2000 metrů nad mořem. Tato oblast se nachází asi 200 km východně od Káthmándú, 55 km západně od Ilamu v Nepálu a 65 km západně od indického Darjeelingu.

Kultivary / rostliny

Do zahrady byly přivezeny a vysázeny kultivary různé kvality z Nepálu a Darjeelingu, ale také z Tchaj-wanu a Japonska. Z Nepálu přišly rostliny (řízky a semínka) z původních semen, která darovali vládci z dynastie Čching (cca 1850-1860) nepálským panovníkům. Byly vysázeny také rostliny místně dostupné od nepálské Čajové komise, např. AV2. Z Darjeelingu máme např. kultivary T1, T78 a Phoobshering 312 a mnoho dalších. Díky přátelům a příznivcům získali také cenné řízky a semínka z Číny.
Vysázena byla také běžná japonská odrůda Yabukita a pár speciálních čajovníků, které rostou v lesích v Miyazaki ken. Dovezeny a vysázeny byly tchajwanské čajovníky Si Ji Chun a Chin Sin Oolong z Dong Ding v Nantou.
Velmi málo čajových zahrad v regionu má takové typy čajovníků, jaké mají v Jun Chiyabari. Tato rozmanitost v kombinaci s půdou, klimatem a uměním čajového mistra dávají čajům zvláštní charakter.

Období produkce

Výrobní sezóna začíná v březnu a pokračuje až do listopadu. Jak už je v tomto regionu obvyklé, jsou zde čtyři sklizně: první, druhý, monzunový a podzimní sběr. Začátek a konec každého období sběru je zcela závislý na počasí.

Typy produkovaných čajů

Čaje z celého spektra oxidace od 0 % do 100 %, od specialit po standardní černý ortodoxní. Najdete zde různé produktové řady oxidovaných, částečně oxidovaných a neoxidovaných čajů.