Uji Matcha Gen-O

Ceremoniální matcha

Nádherná matcha pocházející z městečka Ujitawara u věhlasného Uji v japonské provincii Kyoto. Jde o mistrovskou směs čajů tencha pocházejících z kultivarů Asahi, Goko a Saemidori, tří nejvíce ceněných a nejdražších kultivarů pro výrobu zářivě zelené ceremoniální matchy. Lístky byly ručně sbírány, šetrně zpracovány tradiční metodou a následně velmi pomalu mlety na kamenných mlýnech. Uji Matcha Gen-O je vhodná na přípravu jak husté matchy Koicha tak lehké matchy Usucha.
Bohatá, strukturovaná, krásně vyvážená, velmi intenzivní a aromatická matcha s krásně vrstvenou texturou a neuvěřitelně dlouhým umami aftertastem. Svěží, atraktivní a komplexní.
Každá plechovka obsahuje 30 gramů a je hermeticky uzavřena. Nejlepší spotřeba do 1 měsíce od otevření. Pro dlouhodobé skladování uložte do lednice.

Příprava čaje matcha

1. Připravte si čajovou misku
   Na jednu porci čaje doporučujeme použít 1–2 g  zeleného čaje matcha, což odpovídá jedné až dvěma čašaku (bambusová lžička na čaj). Do větší vyhřáté, čisté a suché čajové misky (čavan) vložte čaj. Aby matcha nehrudkovatěla během šlehání, je lepší ji prosít před jemné sítko.
2. Přidejte vodu
   Uvařte vodu a nechte ji vychladnout na teplotu přibližně 70–80 °C. Nalijte malé množství vody (asi 70 ml) na matcha prášek. O výběru vhodné vody na čaj si můžete více přečíst zde.
3. Šlehejte bambusovou metličkou (časen)
   Pomocí bambusové metličky začněte energicky šlehat čaj ve tvaru písmene „M“ nebo „W“, dokud nevznikne hladká pěna. Proces by měl trvat přibližně 20–30 sekund.
4. Vychutnejte si matcha čaj
   Jakmile je čaj jemný a krémový, můžete jej ihned podávat. Matcha se pije přímo z misky a je připravena k okamžitému vychutnání.
5. Na našem blogu najdete celý článek o přípravě a variantách tohoto skvělého nápoje!
6. Můžete si také přečíst naše články o přípravě čaje a o kvalitě vody.

Matcha

Díky obsahu neoxidovaných polyfenolů má zelený čaj prokázaný antibakteriální a antivirový účinek a snižuje hladinu cholesterolu. Kvalitní japonské čaje také obsahují velké množství vitamínů A, B, C, E a P, katechiny, karoten, aminokyseliny a minerály, jako je draslík, fluor a zinek. Na rozdíl od běžných listů zeleného čaje, které se po louhování vyhazují, se listy matcha rozšlehají s vodou a konzumují se. Při pití matcha se konzumují antioxidanty, vitamíny, minerály a dužina ze zeleného čaje ve vyšších koncentracích. Matcha také obsahuje velké množství L-theaninů – jedinečných přírodních aminokyselin, které se vyskytují téměř výhradně v zeleném čaji – a teofylinu, který má podobný účinek jako kofein. Předpokládá se, že tyto látky společně pomáhají udržovat vyšší duševní jasnost a energii.

Uji

Oblast Uji, která leží v prefektuře Kjóto, je skutečně historicky považována za kolébku japonské čajové kultury. Pěstování čaje zde má tradici už od 12. století, kdy sem buddhističtí mniši přivezli čajová semena z Číny. Díky ideálním klimatickým podmínkám a unikátní půdě se Uji stalo centrem produkce nejkvalitnějších čajů v celém Japonsku. Právě zde byly zdokonaleny techniky pěstování a zpracování, jako je stínění čajových keřů, které dává čaji matcha jeho charakteristickou chuť a barvu. Mnoho současných standardů a ceremoniálních praktik spojených s matchou pochází právě z této oblasti. Proto čaje s označením Uji Matcha představují nejen záruku kvality, ale i spojení s bohatou historií a tradicí.