Bio Aracha Shincha 2026

Částečně zastiňované (7–10 dní) keříky kultivaru Saemidori pěstované na farmě pana Kawaji z oblasti Hioki v prefektuře Kagošima. Aracha Shincha představuje vůbec první sklizeň japonského čaje v daném roce. Tento „nový čaj“ je vyroben z nejmladších jarních lístků sbíraných v dubnu, kdy čajovníky po zimním odpočinku koncentrují ve svých listech maximum živin a sladkých aminokyselin.
Odrůda Saemidori od farmáře pana Kawaji z oblasti Hioki v prefektuře Kagošima nabízí mimořádně svěží a živý charakter. Nálev zaujme intenzivní travnatou vůní připomínající čerstvě napařené čajové lístky, výraznou umami chutí a příjemnou přirozenou sladkostí.
Čaj je zpracován jako aracha – tedy surový čaj před finálním tříděním. Díky tomu si zachovává svůj autentický charakter a obsahuje jak větší listy, tak jemné částečky lístků, které dodávají nálevu plné tělo a výraznou chuť.
Stejně jako většina čajů KEIKO je i tento čaj intenzivně napařován metodou fukamushi (100–120 sekund). Delší napařování narušuje strukturu listů, což umožňuje rychlejší a bohatší extrakci. Výsledkem je sytě zelený nálev s mimořádnou plností, vysokou výtěžností a výrazným obsahem teaninu, který se projevuje sametovou sladkostí a dlouhým aftertastem.
Pro plné vyznění charakteru tohoto čaje doporučujeme louhování při vyšší teplotě okolo 70 °C, která nejlépe zvýrazní jeho svěží aromatiku i bohatou chuť.

Příprava čaje Shincha

Použijte 5 g čajových lístků na 0,5 l vody prošlé varem a zchladlé na 65–70 °C. Louhujte 60 vteřin. Druhý nálev 30 a třetí 60 vteřin při nepatrně vyšší teplotě vody. S dobou louhování, teplotou vody i množstvím použitých čajových lístků neváhejte experimentovat. Můžete si také přečíst naše články o přípravě čaje a o kvalitě vody. Tento čaj doporučujeme připravovat také na asijský způsob s více nálevy: 5 g čajových lístků na 150 ml vody, prošlé varem a zchladlé na 55–60 °C, louhujte 20 vteřin. V dalších nálevech 30, 40 a 50 vteřin. Možné je také louhování ve vlažné vodě 37 °C, 7 minut nebo v rozpouštějícím se ledu.

Koukněte na články do blogu:
Japonský čaj - hon za chutí umami.
Poznámky k degustacím - japonské čaje.