Bio Shincha Classic 2026

Čerstvá jarní shincha z jihojaponské Kagošimy od našich partnerů Keiko. Jde o cuvée kultivarů – 80% Yutaka Midori a 20% Saemidori namíchané tak, aby chuť byla vydatná a komplexní. Odrůda Yutaka Midori dodává čaji Shincha Classic jeho charakteristickou svěží, zelenou vůni a sytou barvu. Kombinace s příměsí vynikající odrůdy Saemidori vede k plné, jemné chuti s nenápadným umami, nádechem ovocnosti a jemnou trpkostí.
Shincha – „nový čaj“ – každé jaro ohlašuje začátek čajového roku. Jedná se o první čaj z jemných, obzvláště aromatických vrcholových lístků, které se v subtropickém podnebí Kagošimy sklízejí již v polovině dubna. Aby byla co nejlépe zachována její svěží chuť, suší se shincha v závěrečné fázi zpracování o něco méně intenzivně než je obvyklé.

Jak připravit čaj Shincha

Doporučujeme teplotu louhování kolem 60–65 °C. Poučijte cca 5 gramů čajových listů. První nálev nechte louhovat asi 1 minutu. Poté stačí několik sekund, aby se z lístků uvolnila chuť. U posledního nálevu můžete dobu louhování opět prodloužit, abyste z lístků vytěžili veškerou chuť. Pokud je čaj stále silnější než byste si přáli, lze intenzitu chuti mírně upravit přidáním trochu více vody. 
Hluboce napařené rané sklizně jsou obzvláště vhodné pro studené louhování (mizudashi). I ve studené vodě získává Shincha Classic již po 5 minutách louhování obzvláště hedvábnou texturu a osvěžující čistotu chuti. Obzvláště dobře vyniknou také sladké tóny theaninu, protože hořké látky se ve studené vodě tolik nerozpouštějí.