Shizuoka Sencha Kōshun

Krásně zpracovaný suchý list tvarovaný do dlouhých pravidelných jehliček kovově lesklé, tmavě zelené barvy a sladké delikátní vůně. Velmi světlý, zelený nálev jemné sladce ovocné, harmonické chuti s bohatou škálou sladkých květinových tónů.

Kōshun je kultivar, který si získal oblibu především díky své mimořádně intenzivní vůni. V šálku nabízí jemnou květinovou aromatiku připomínající orchideje a jarní květy, doplněnou lehkými ovocnými tóny. Nálev je čistý, harmonický a příjemně sladký, s minimální svíravostí a dlouhou, elegantní dochutí. Díky svému výraznému aromatickému projevu patří Kōshun mezi nejzajímavější japonské kultivary pro milovníky senchy, kteří hledají něco odlišného od klasické Yabukity.

Příprava čaje Sencha

Použijte 5 g čajových lístků na 0,5 l vody prošlé varem a zchladlé na 75–80 ᵒC, louhujte 60 vteřin. Druhý nálev 30 a třetí 60 vteřin při nepatrně vyšší teplotě vody. S dobou louhování, teplotou vody i množstvím použitých čajových lístků neváhejte experimentovat. Můžete si také přečíst naše články o přípravě čaje a o kvalitě vody. Tento čaj doporučujeme připravovat spíše na asijský způsob s více nálevy: 5 g čajových lístků na 150 ml vody prošlé varem a zchladlé na 70–75 ᵒC, louhujte 20 vteřin. V dalších nálevech 10, 30 a 50 vteřin. Možné je také louhování ve vlažné vodě 37 ᵒC po 7 minut, nebo v rozpouštějícím se ledu.

Původ čaje

Čaj pochází z horské oblasti Tamakawa v tradičním regionu Honyama v prefektuře Šizuoka. Zdejší čajové zahrady leží na svazích v nadmořské výšce přibližně 300–500 metrů, kde chladná rána, časté mlhy a výrazné rozdíly mezi denními a nočními teplotami vytvářejí ideální podmínky pro pomalý růst čajovníků a rozvoj bohatého aroma.

Producentem je Hiraoka Tea, rodinná firma založená v roce 1956. Dnes ji vedou bratři Júta a Kóta Hiraokovi, kteří navazují na dlouhou tradici pěstování čaje v oblasti Tamakawa. Vedle spolupráce s místními pěstiteli obhospodařují také vlastní čajové zahrady a vyrábějí čaje, které věrně odrážejí charakter horského regionu Honyama.

Oblast původu: horská čtvrť Nagatsumata, oblast Tamakawa, Shizuoka, Japonsko

Sklizeň: Duben 2026