Bio Gyokuro Asanoka

Zastiňovaný japonský zelený čaj sklízený začátkem dubna na samém jihu ostrova Kjúšú v oblasti Kagošima. Tmavě zelený suchý list tvarovaný do pravidelných kovově lesklých jehliček. Nálev modrozelené barvy, velmi delikátní, harmonicky vyvážené, smetanově hebké chuti a příjemnou ovocnou sladkostí v dozvuku.

Příprava čaje Gyokuro

Použijte 5 g čajových lístků na 0,5 l vody prošlé varem a zchladlé na 65–70 °C. Louhujte 60 vteřin. Druhý nálev 30 a třetí 60 vteřin při nepatrně vyšší teplotě vody. S dobou louhování, teplotou vody i množstvím použitých čajových lístků neváhejte experimentovat. Můžete si také přečíst naše články o přípravě čaje a o kvalitě vody. Tento čaj doporučujeme připravovat spíše na asijský způsob s více nálevy: 5 g čajových lístků na 150 ml vody, prošlé varem a zchladlé na 55–60 °C, louhujte 20 vteřin. V dalších nálevech 30, 40 a 50 vteřin. Možné je také louhování ve vlažné vodě 37 °C, 7 minut, nebo v rozpouštějícím se ledu.

Koukněte na články do blogu:
Japonský čaj - hon za chutí umami.
Poznámky k degustacím - japonské čaje.

Vyzrálé Gyokuro z časné jarní sklizně. Tradičně se Gyokuro produkuje časně na jaře z prvních čajových výhonků. Minimálně třicetidenní zastínění odfiltrovává až 85 procent slunečního záření a omezuje tak fotosyntézu, čímž zvyšuje produkci chlorofylu samotnou rostlinou, snižuje obsah taninu, zvyšuje množství kofeinu a L-theaninu. Právě ten je zodpovědný za sladkou rostlinnou chuť.