Shizuoka Sencha Toubettoh

Sencha z produkce malé farmy rodiny Hiraoka ležící v malebné horské krajině horního toku řeky Abe severně od Shizuoky. Čajovníky kultivaru Yabukita jsou pěstovány v nadmořské výšce 400–500 metrů. Krásně vyvážená chuť a aroma, výrazná umami, minimální svíravost, sladké, vegetální tóny.

Příprava čaje Sencha Toubettoh

Použijte 5 g čajových lístků na 0,5 l vody prošlé varem a zchladlé na 65–70 ᵒC, louhujte 60 vteřin. Druhý nálev 30 a třetí 60 vteřin při nepatrně vyšší teplotě vody. S dobou louhování, teplotou vody i množstvím použitých čajových lístků neváhejte experimentovat. Můžete si také přečíst naše články o přípravě čaje a o kvalitě vody. Tento čaj doporučujeme připravovat spíše na asijský způsob s více nálevy: 5 g čajových lístků na 150 ml vody prošlé varem a zchladlé na 55–60 ᵒC, louhujte 20 vteřin. V dalších nálevech 30, 40 a 50 vteřin. Možné je také louhování ve vlažné vodě 37 ᵒC, 7 minut, nebo v rozpouštějícím se ledu.