Hikari Gyokuro Yamanami

Zastiňované gyokuro (24 dnů stínění) z keříků raritního kultivaru Yamanami. List tvarovaný do pravidelných drobných jehliček tmavě zelené barvy a těžší květinové vůně. Světlý nálev delikátní přímé “tiché” chuti a sladce kořeněného aroma s tóny ořechů a pečeného chleba v dozvuku.

Příprava čaje Gyokuro

Tento čaj doporučujeme připravovat spíše na asijský způsob s více nálevy: 5 g čajových lístků na 150 ml vody prošlé varem a zchladlé na 70–75 ᵒC, louhujte 20 vteřin. V dalších nálevech 20, 30 a 50 vteřin. Možné je také louhování ve vlažné vodě 37 ᵒC po 7 minut, nebo v rozpouštějícím se ledu. S dobou louhování, teplotou vody i množstvím použitých čajových lístků neváhejte experimentovat. Můžete si také přečíst naše články o přípravě čaje a o kvalitě vody.

Yamanami

je vzácnější japonský kultivar registrovaný v roce 1965, vyšlechtěný ve výzkumném centru v Miyazaki na ostrově Kjúšú. Jeho původ je však neobvyklý – na rozdíl od většiny japonských kultivarů nevychází z tradičních domácích linií, ale byl vybrán ze semen pocházejících z čínské provincie Hubei. Právě tato odlišná genetická linie se promítá i do jeho charakteru: Yamanami dává výrazné, aromatické nálevy s osobitým projevem a bývá ceněn pro svou schopnost dobře vyjadřovat charakter horských oblastí, kde se často pěstuje.